最近は酒造好適米ではなく、飯米を使い、低精白米での仕込みにも取り組んでいます。
シン・ツチダは、土田酒造の真骨頂ともいえる”完全無添加 生モトづくり”の日本酒です。
完全無添加醸造というのは、米、水、麹の３つ原料のみで造るということ。醸造アルコール、糖類、酸味料はもちろんのこと、ラベルに表示義務がない乳酸、酵素剤などの発酵補助剤も一切使用していません。
更に、酵母無添加。蔵に住み着いた酵母や乳酸菌たちがこのお酒を生み出しています。
精米歩合90％の食用米を用い、近代的な酒造設置と 伝統的な醸造技術からうまれた土田酒造の真骨頂ともいえるお酒です。
クリーンな黄色。米粉やカラメル、ナッツなどと共にほのかな青竹の爽やかな香り。 まろやかな口当り。しっかりとした旨味とほどよい酸味が口中に広がります。ボリュームがあり、アルコールの高さも感じられますが、バランスがよく、後口のほのかな苦みが味わいを引き締めます。キレのよい旨口の味わいです。
常温またはぬる燗がおすすめです。
鶏肉の山賊焼き、サバの味噌煮、味噌田楽、焼き鳥（たれ）、赤身魚の刺身などとよく合います。
【商品詳細】
生産地：群馬県川場村
生産者：土田酒造
種類：純米
原料米：群馬県産飯米100%
精米歩合：90％
麹歩合:35%
酒母製法:酵母無添加
アルコール度数：16％
グルコース:2.5～3.4
日本酒度:-11～-15
酸度:3.6～4.2
アミノ酸:3.7～4.3
※記載されている材料のみ使用
表示義務が必要ない添加物も不使用
自然の菌の働きを活用して造るシン・ツチダは、常温保管を推奨されています。
環境の変化にとても強く、開栓前、開栓後、劣化することなく味が進化していきます。
購入後もお酒を育てて頂ける、伸びしろのある酒です。
土田酒造は、群馬県の川場村という人口3,400人の小さな村に拠点を構える酒蔵です。
米のうま味を引き出し、日本酒の多様性や複雑さを味わい楽しんでもらいたいという信念のもと、技術を次世代へとつなげるべく、日々挑戦されています。
完全無添加の生モトづくりは、江戸時代の酒造りに近い製法です。
数々の微生物たちが生み出した、奥深く複雑な味わい。 芯が通っていながらも、品が良い、 味覚だけでなく、飲んだ人の心にも響くような酒。 近代的な醸造設備と、伝統的な醸造技術からうまれた「時代を超える旨い酒」とも言えるでしょう。
醸造用アルコールや、乳酸、酵素剤、水加工剤など日本の法律でラベル記載義務のない添加物も一切用いず、純粋に米、麹、水のみで仕込まれています。
使用するお米も低精米且つ食用米へと広げています。
そして、令和元酒造年度 全国新酒鑑評会にて、見事入賞を果たされました！
このような造りの日本酒が鑑評会に出品されるのは大変珍しく、また、入賞となると未だかつてなかったのではないでしょうか。
どうぞ土田酒造さんの個性の光る、上質なお酒をお楽しみください。
季節の贈り物、お誕生日、ご結婚のお祝い、群馬のお土産などに日本酒、ワイン、焼酎、お漬物はいかがですか？
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| 滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山 | \1210 |
| 鳥取、島根、岡山、広島、山口 | \1320 |
| 徳島、香川、愛媛、高知 | \1430 |
| 福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島 | \1540 |
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