畑の手入れは大変行き届いています。
８月上旬、ぎっしりとブドウのついた房を約70%も切り落とします。
また、風通しをよくするために残された房からもブドウの粒をいくらか落とし、粒と粒の間に隙間を作ります。そして十分に熟成させます。
一本の木から収穫されるブドウは僅か500から700gと世界的にも大変少なくなっています。

醸造所の地下の一部はエトルリア時代 （紀元前８世紀から紀元前１世紀）のもので、バリッカイア（樽熟成庫）、瓶貯蔵庫として使用されています。
常に一定の温度に保ち、 十分な湿度もある、ワインにとっては素晴らしい環境です。
ステンレスタンクや瓶詰め機のある部屋は大変清潔で管理が行き届いています。